Köstlich für den Herbst: Apfelkuchen mit Frangipane

Schöner und einfacher Apfelkuchen

Meine Teenager essen nur ganzes Obst. Bananen werden schon beim ersten braunen Fleck weggeworfen (obwohl eine davon sofort in den Bananenbrot-Modus wechselt), Weintrauben mit einer einzigen, auch nur einer kläglichen, sind verdächtig und Äpfel in der Obstschale mit der geringsten Tendenz zum Schrumpeln sind verdächtig und werden rundweg abgelehnt. Aber nicht von mir!

Kuchen, praktisch für Reste und Reste

Reste und Reste eignen sich perfekt für Torten und Kuchen! Und seit ich in Brüssel lebe, bin ich ein Fan von Frangipane, einer wunderbar cremigen Mandelfüllung. Anfangs war ich etwas eingeschüchtert von dieser köstlichen und wunderbar weichen Version der Mandelpaste, aber dank eines super-einfachen Rezepts von Rutger Bakt habe ich sie jetzt ins Herz geschlossen und backe Törtchen mit einer Frangipane-Schicht nach Herzenslust. Sogar mit den erbärmlichen Äpfeln aus der Obstschale und den Äpfeln, die im deutschen Obstgarten ständig herunterfielen. Aber eine zusätzliche Schicht Mandelgeschmack lässt alles sozusagen etwas üppiger erscheinen.

Lebensmittel

• Fertiger Blätterteig (ein Kreis auf einer Rolle, schön und einfach!)
• 3 Äpfel
• 100 Gramm Mandelmehl (Tiets‘ Tipp: Lidl)
• 80 Gramm weiche Butter
• 100 Gramm Zucker
• 30 Gramm Mehl
• 2 Eier
• Schale und Saft einer halben Zitrone
• etwas Salz
• Kugel Zucker
• eine Prise Zimt

Was werden Sie tun?

- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad vor
Die Form mit Backpapier auslegen (das erspart nachher viel Schrubben und erleichtert das Herausheben des Kuchens aus der Form). Das Backpapier unter fließendem Wasser anfeuchten und zu einer Kugel zusammenknüllen; so lässt es sich anschließend viel leichter wieder in die Form legen.
- Den gesamten Boden und Rand mit Blätterteig bedecken
Den Blätterteig ca. 10 Minuten blindbacken. Den Boden einstechen und einen Kreis Backpapier darauflegen. Mit einigen Spalterbsen oder Backerbsen beschweren.
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, mit einem Löffel Zucker und einer großzügigen Prise Zimt bestreuen. Vorsichtig schwenken, damit die Scheiben möglichst intakt bleiben.
- Machen Sie die Frangipane, indem Sie Mandelmehl, weiche Butter, Zucker, Mehl, Eier und Zitronenschale vermischen.
- Nach etwa zehn Minuten den Boden aus dem Ofen nehmen und etwa fünf Minuten abkühlen lassen.
- Die Frangipane auf dem Boden verteilen
- Die Apfelscheiben auf der Frangipane verteilen. Man kann sie sehr schön einlegen und so ein Muster erzeugen.
Die Tarte ist in etwa 40 Minuten fertig. Stecken Sie einen Spieß in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist sie fertig.
 
Extras
- Für eine schöne glänzende Kruste: mit verquirltem Ei bestreichen (wenn man die beiden Eier separat verquirlt, bevor man sie zur Frangipane-Masse gibt, verwendet man etwas davon für die Kruste – das spart ein Ei ;-)
Für einen glänzenden Abschluss den Kuchen anschließend mit etwas erwärmter Aprikosenmarmelade oder Quittengelee bestreichen. Beachten Sie, dass er dadurch auch süßer wird.

Möchten Sie auch einen Kuchen in solch einer fröhlichen Form backen?
Es gibt sie in vielen coolen Farben. Gresnovo Kuchenform Ø 27 cm: 25,00 €